韭菜卷子

用凉水和好面，放在一旁醒着即可

下面就进行调馅1️⃣将鸡蛋🥚进行翻炒，快熟的时候放入虾皮翻一下，味道会更香。2️⃣粉条倒入热水中烫熟，捞出来切断3️⃣将鸡蛋、虾皮、粉条混在一起，加入适量盐、花椒粉、香油搅拌均匀即可。这个方法也可以用来和饺子馅。

下面就把醒好的面揉成小面团，分成小剂子，我们家一般分成6个，因为一锅就能蒸6个。大家可以根据自己家的情况分一下。剂子和馒头大小差不多。

然后用擀面杖擀成饼，注意擀的时候中间要厚，四周可以薄一点，因为中间要放馅。和擀饺子皮的原理一样。

接下来，往皮子上放馅，放馅也很有讲究。四周不能放满，有一边要留大一点空，因为一会要卷起来，另外3个方向留的空可以小一点，将馅料铺平。图中还没有放满料，左边还可以再加一点料，大约再放左边空白皮子距离的二分之一的馅料即可。

接下来就是卷了。1️⃣从留空多的一边的对边向前卷起，捏好两端，因为是圆形容易露馅，然后卷到底，把两段用手掌使劲按一下，防止露馅，此时面饼是长条的。2️⃣然后翻过来再把两端按一下，然后把中间的面皮按紧尽量不要有张口。3️⃣最后再翻过来从两端兜着面饼往中间斗，将两端合在一起按一下就可以了！（一定记着把面饼再翻过来，不然合口处就在外面了，不美观了）

最后上锅蒸就可以了，水开后再蒸20分钟，如果面硬的话可以再多蒸一会。