秋葵 | 200克 |
小西红柿 | 200克 |
芹菜 | 350克 |
虎头虾 | 400克 |
鱼 | 350克 |
长豆角 | 350克 |
长豆角 | 300克 |
虱目鱼 | 1条 |
青豆面 | 300克 |
韩国泡菜 | 3大匙 |
香葱 | 200克 |
蒜 | 5瓣 |
良姜 | 1小块 |
盐 | 1匙 |
椰奶 | 2匙 |
红椒、青椒、西红柿、洋葱、洗净切块,青柠檬、白萝卜、秋葵、茄子切片、长豆角切段备用。
将虎头虾洗净剥皮,将虾头,虾尾及虾皮下锅翻炒,加入2-3片姜片提味,煸出虾油;
原锅加入啤酒炝锅去腥,加入韩国辣酱,泡菜,洋葱圈及西红柿翻炒;
放入芹菜段,豆角段,虱目鱼及虾肉等,并加入冬阴功汤熬煮5-10分钟;
5分钟后在汤中加入青豆面,面熟捞出,放凉备用,名厨小贴士:在汤中直接煮面更易入味哦~
将食材捞出,汤放入冰箱静置5分钟后盛入玻璃瓶中备用;
秋葵切段,茄子切片,裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出,名厨小贴士:这是天妇罗蔬菜的简单制作方法哦~
开始摆盘:虾肉切片垫底,青豆面叠摞其上,铺一层韩国酸菜碎,再铺一层虾肉,将天妇罗蔬菜摆放在上面并点缀几朵小花即可,酸汤铺底配以新鲜西瓜球,将面拌匀即可食用;