提拉米苏 6寸(超级详细)

准备好所有食材。

吉利丁片剪成小片，放入冰水里面泡软。

把水和白砂糖开小火加热煮开。

用打蛋器打发蛋黄。

打发到蛋黄颜色变白即可。

边搅拌边加入白糖水。

取出泡软好的吉利丁片，放到干净的容器里。

隔水加热吉利丁片，融化成液体。

边搅拌，边把吉利丁片液加入到蛋黄糊里。

马斯卡彭搅拌顺滑。

分两次把蛋黄糊倒入芝士糊里搅拌均匀。

打发淡奶油，五成发即可。

倒入芝士糊中。

搅拌均匀。
遇到问题：
1.蛋黄糊凝固：由于加入吉利丁很容易凝固，要尽快搅拌均匀倒入模具。
2.蛋黄糊稀：打发淡奶油不够，导致蛋黄糊很稀，手指饼干容易浮起来，所以打发的淡奶油要有纹路，打发好后才能和蛋黄糊混合。

咖啡里面倒入适量力娇酒，根据个人口味添加，调和均匀。

把手指饼干快速均匀的滚一层咖啡酒。（速度要快，手法慢，饼干吸入太多咖啡酒，很容易断开）

平铺在6寸活底模具底层。

倒入芝士糊。

盖过饼干即可。

铺第二层手指饼干。

倒入芝士糊。

铺第三层手指饼干。

倒入芝士糊，放进冰箱冷藏4小时。

从冰箱取出，用热毛巾敷下模具壁。(方便脱模)

顺利脱模。

撒一层可可粉做装饰。

按自己喜欢的形状切蛋糕。

制作完成啦！