压下虾头,但不要折断哟!
挤压虾头两侧,挤出砂囊,要轻轻的抽出虾线
清洗干净后,从虾背处将刨开
放入碗中,加盐、料酒、葱姜,腌制半小时
利用腌制虾的时候,将葱姜蒜切末,花椒加少许热水浸没
将腌制好的虾裹上生粉
待油温升至七成热的时候,将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起,控油
待油温再次升高,下油锅复炸至金黄色捞出备用
取一口干净的锅,将锅烧热,加油,爆香控干水份的花椒,炸出香味后捞出花椒并丢弃
花椒油里下姜末蒜末炸至金黄色
加入适量生抽和老干妈豆豉酱翻炒均匀
关小火,加入面包糠翻炒均匀
加入先前炸好的基围虾,最后加入葱花翻炒均匀,如果觉得不够咸可以加少许现磨玫瑰盐
咸鲜微辣的避风塘基围虾就出炉啦!