客家甜粄
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人做过这道菜
娃娃华
用料
客家甜粄的做法
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糯米粉，红方糖，花生油
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煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度
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放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度
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准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅
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煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃
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开揉，两边往中间揉
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边加糖水边揉
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揉，继续揉
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两边往中间揉
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拳头打到中间
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揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了
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蒸锅底层刷一层花生油
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把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了
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放进蒸锅，大火蒸两个小时
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这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。
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过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。
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甜粄切块
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切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚
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双面蘸满鸡蛋液
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平底锅热油
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开煎，煎至金黄色
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翻过来煎另一面
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煎到这个程度就可以了
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香香甜甜的客气甜粄就可以了
