泡椒凤爪

鸡爪洗净，用刀竖劈成两半，方便入味。

鸡爪放入锅中，加生姜，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。加水没过食材，同煮。

煮约15分钟，至鸡爪煮熟 不可太烂。鸡爪捞出，放自来水下底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质冲走。

准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎)。再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的量根据个人口味，可以用勺子尝尝味道确定。

将凉了的鸡爪扔到泡椒水中，盖上盖子，让它自己入味吧。第二天就可以吃了，泡得越久越入味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。