电饭锅蛋糕生日蛋糕 100%成功

Name: 电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功
Ingredients: 5个鸡蛋; 5汤勺(1汤勺是15ml)牛奶; 1杯 （250ml)面粉; 5汤勺橄榄油; 1杯 （蛋黄里半杯，蛋白里半杯）白糖; 近1茶匙 既5ml，大部分放打发中的蛋白里，小部分放面粉里泡打粉; 1/4茶匙盐

8.2 综合评分

13 人做过这道菜

被耽误多年的大厨

之前在网上找了好几个电饭锅蛋糕的方子来做，结果都不成功，没有发起来。后来用了朋友手写的方子，一次就成功了！我的体会是泡打粉很重要，另外糖很重要，不能减太多的量。看到很多人还在为电饭锅蛋糕发不起来而困扰，我就有了想把方子分享出来的冲动，希望大家也能很快体验到制作成功的那种喜悦。

此配方同样适用于烤箱，也可以做成杯子蛋糕🧁

用料

鸡蛋	5个
牛奶	5汤勺(1汤勺是15ml)
面粉	1杯（250ml)
橄榄油	5汤勺
白糖	1杯（蛋黄里半杯，蛋白里半杯）
泡打粉	近1茶匙既5ml，大部分放打发中的蛋白里，小部分放面粉里
盐	1/4茶匙

电饭锅蛋糕生日蛋糕 100%成功的做法

说明: 1杯相当于250ml, 1茶匙相当于5ml, 1汤勺相当于15ml。

将1杯面 + 1/3 茶匙泡打粉 + 1/4 茶匙盐用筛子筛好。筛过的做出的蛋糕应该会比较细腻，不过我偷懒没有筛。
5个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。

蛋黄 + 半杯糖（不喜欢甜的可以减一半，糖减太多蛋糕就发不起来了） + 5汤勺橄榄油搅拌均匀。如果用搅拌器就用慢速档。再+ 5汤勺牛奶，搅匀后加入到面粉里,搅匀。如果感觉太干就多加点奶，不要太稀，太稀就再加点面，灵活掌握。
打发蛋白。打出泡之后分两次加入半杯糖和1/2茶匙泡打粉。用快速档打发到看起来很结实的样子。打发蛋白前可以加几滴柠檬汁以去除腥味。
把打发好的蛋白加入蛋黄和面粉糊里，翻拌均匀。不用翻拌过头，基本均匀就可以了。
电饭锅底部少摸一点油，稍稍预热。将蛋糕糊倒入，拍几下电饭锅的底部防止蛋糕糊内部气泡太多。用电饭锅的 cake 档，大概45分钟。我是看着蛋糕好像不太熟，所以用了两次cake档。

用烤箱也可以。150度，45分钟
发了满满一锅
有9厘米高
我的量勺

小贴士

有些方子用的是蛋糕粉，蛋糕粉里是加了泡打粉的，我的体会是如果用普通面粉要加入泡打粉才能发起来。

蛋白和蛋黄面糊一起翻拌的时候不要搅过头，基本均匀就可以了，否则也会影响蛋糕发起来。

如果觉得太甜，蛋黄糊里的糖以减少一半，糖对于蛋糕发起很重要，不能减太多。

也可以放一些杏仁粉或玉米粉，相应的减少一些面粉，还可以放一些蔓越莓，这样感觉营养更丰富。其实做熟练了之后可以根据自己的喜好随意调整一下配方。