玫瑰乳酪（香橙乳酪）面包

Name: 玫瑰乳酪（香橙乳酪）面包
Ingredients: 40g老面; 28g烫种（开水18g高粉13g拌匀放凉使用，冷藏1晚效果更佳）; 200g高筋粉; 2g酵母; 15g糖; 2g盐; 30g蛋液; 80-90g水; 10g黄油; 糖渍橙皮丁15g(面团)辅料：; 适量（面团）红曲粉或红色粉; 40g香橙馅料：奶油奶酪丁（推荐妙可蓝多）; 20g黄桃干; 25g糖渍橙皮; 30g玫瑰乳酪馅：玫瑰酱; 60g奶油奶酪（品牌随意）

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Hello听风

我很喜欢吃面包，各种口味的都喜欢，自从家里买了烤箱后，就再也没有花钱去买面包吃了，没有厨师机我都是手工揉面的所以总想着做一次可以吃到更多口味的面包，可能过程会麻烦点，但对于喜欢自己动手的人来说那都不是事。之前有试过一个面团一半做肉松一半做椰蓉的；也试过一半做墨鱼芝士的，一半做奶酪的，感觉很过瘾，这次做的是香橙的和玫瑰的，我不是专业的，不要跟我说什么甜面团咸面团的，我不懂，我只知道我做出来的面包好吃就够了！

用料

老面	40g
烫种（开水18g高粉13g拌匀放凉使用，冷藏1晚效果更佳）	28g
高筋粉	200g
酵母	2g
糖	15g
盐	2g
蛋液	30g
水	80-90g
黄油	10g
辅料：	糖渍橙皮丁15g(面团)
红曲粉或红色粉	适量（面团）
香橙馅料：奶油奶酪丁（推荐妙可蓝多）	40g
黄桃干	20g
糖渍橙皮	25g
玫瑰乳酪馅：玫瑰酱	30g
奶油奶酪（品牌随意）	60g

玫瑰乳酪（香橙乳酪）面包的做法

揉好的面团分成两份，取一份加入15g糖渍橙皮丁（可以切碎点）揉匀。另一份加入适量红曲粉或做马卡龙的色粉揉匀后分别发酵至2倍大。发酵期间准备馅料。
这是香橙乳酪的馅料
这里我用的奶油奶酪是妙可蓝多的，这个牌子奶酪不易化可以保持形状，25g糖渍橙皮20g黄桃丁
玫瑰乳酪馅：我用的是这种玫瑰酱，比较浓稠，室温软化的奶油奶酪（不是妙可蓝多的，我觉得那个只适合切丁的时候用，使用自己平时用的就好）搅拌顺滑加入玫瑰酱拌匀，我没有加糖，玫瑰酱的甜度我觉得够了，可以尝一下觉得不够的加些糖，拌匀装裱花袋备用。
发好的面团戳洞不回缩不塌陷。
分别排气滚圆，醒发10分钟。
香橙面团擀成长牛舌状，均匀的铺上馅料，卷起收口捏紧搓长些
看图吧，不知道咋描述。
反正我整成这个模样了，有点让人有所联想，大家随意整就好。转移到烤盘上二发。
再来玫瑰的，同样擀成长牛舌状，在一侧挤满馅料，卷起搓长些，再收口，注意两端的收口留下一端不要收，因为我这个做的圆形，要用不收口的一端包裹住收口的一端
就是这个样子，收口的地方都捏紧了，中间的洞留大点。
都转移到烤盘上二发，玫瑰的中间的洞找个瓶盖沾点面粉放出去，注意瓶盖多沾点面粉，都是一天拍的照片，怎么色差这么大呀。
二发好的样子，我是放烤箱里发的。手上沾面粉，注意小心的把瓶盖取下来，预热烤箱上下火180度。
表面筛粉，割口，找把锋利的刀，否则就是图片上的样子，烤前可以在面包上喷些水，不是垂直对着面包喷，是水平喷头向前方喷，让水雾自然落在面包上就可以了。中层170度25分钟（按照自家烤箱调节）
烤好了放晾网上晾至体温的样子就可以装袋了。
撕一块，很软，香橙味和微酸的奶酪很搭
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