中种牛奶燕麦吐司
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人做过这道菜
_相忘于江湖_
450g吐司盒一个
用料
| 中种 | |
| 高粉175g 牛奶130g 酵母1g | |
| 主面团 | |
| 高粉75g 牛奶➕鸡蛋65g 盐2g 糖30g 黄油20g 燕麦片20g 酵母1.5g |
中种牛奶燕麦吐司的做法
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175g高筋面粉和130g牛奶1g酵母和成面团 盖上保鲜膜放进冰箱4_7度冷藏发酵12小时_38小时
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我发了15个小时
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面包桶称出牛奶和鸡蛋共65g 再加入白砂糖30g 盐2g 高筋面粉75g 酵母1.5g 中种撕成小块丢面包桶启动面包机搅拌至扩展状态后加20g黄油
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继续搅打吧 手套膜出来啦
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加入麦片稍微搅拌就可以了 团圆放进一个大碗盖上保鲜膜醒面30分钟到40分钟
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硅胶垫撒层薄粉倒出醒好的面团
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排气 分割 称重 滚圆 盖上保鲜膜醒15分钟
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取一个面团擀成椭圆片状轻轻卷起 依次做好3个面团盖上保鲜膜醒10分钟
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再次擀卷后排进吐司模具盖上盖子发酵
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发酵至8.9分满预热烤箱上下火180度
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上色后盖上锡纸
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当当当 出炉啦
