最正宗的大盘鸡
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人做过这道菜
了不起的小丽
大概2年前爱上了做饭
大盘鸡是我第一个菜谱
希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋
大盘鸡是我第一个菜谱
希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋
用料
| 土豆 | 2个 |
| 啤酒 | 2厅 |
| 鸡腿 | 3只 |
| 新疆辣皮子 | 5个 |
| 干红线椒 | 5个 |
| 香料 | |
| 八角 | 3粒 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 配料 | |
| 青椒 | 2个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 熬糖色 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
最正宗的大盘鸡的做法
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用料大集合
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新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿
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鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。
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所有香料放一起
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切好配料
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热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！
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倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步
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加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！
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拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒
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淋入料酒
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加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键
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倒入啤酒，高出鸡肉多一点。
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加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。
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同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！
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做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行
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擀成长条面，中间用筷子压一下。
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双手揪住两端扯面，然后中间撕开。
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下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋
小贴士
1. 新疆辣皮子淘宝有售，同时可以买一些红线椒搭配
2. 炒好记得焖5分钟哦！
2. 炒好记得焖5分钟哦！
