延边风味火辣鸡爪

9.1 综合评分
10 人做过这道菜

用料  

鸡爪 6只
生抽(2勺放酱料里,2勺炖鸡爪时放入) 4勺
3-4段
3-4片
蒜末 半头
八角 两个
酱料:
番茄酱 1勺
白糖(可根据自己喜好添加) 2勺
糖浆 2勺
玉米淀粉 2小勺
半勺
辣椒粉 2勺
韩式辣酱(甜辣的) 2勺

延边风味火辣鸡爪的做法  

  1. 鸡爪洗净,剪掉指甲,冷水入锅焯掉血沫

  2. 焯掉血沫后用冷水在冲一下,重新起锅,放入鸡爪,八角,葱段,姜片,生抽2勺,开锅后小火炖30分钟。

  3. 调制辣酱:除葱姜蒜八角外将所有食材调和在一起。此款鸡爪是甜辣口,菜单灵活运用,根据自己喜欢的口味加减调味剂

  4. 将鸡爪捞出沥干水
    锅倒油(平常炒菜的用量就行)
    倒入蒜末,炒香
    放鸡爪,翻炒几下
    倒酱料翻炒几下
    倒入一碗热水(做肉菜时添水最好加热水,加冷水容易让肉变紧)
    汤汁冒大泡时调小火收汁

    延边风味火辣鸡爪的做法 步骤4
  5. 多汁的也好吃😊

    延边风味火辣鸡爪的做法 步骤5

小贴士

糖浆和玉米淀粉可以不放。放里是为了增加风味,口感更好
白芝麻可以在出锅时撒,我是为了省事直接加在酱里了
韩式辣酱可以在大超市或者网上买
加盐和玉米粉的勺子就是调料罐里带的勺子
番茄酱生抽辣椒粉等等用的勺子就是吃饭用的铁勺子,我家的是圆勺,直径3厘米左右

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

延边风味火辣鸡爪相关分类

该菜谱发布于 2018-04-20 15:52:41
966 收藏


作者Labaiser的其他菜谱

延边风味火辣鸡爪的答疑

登录查看全部1条答疑