馒头包子养成记
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人做过这道菜
purified
未来婆婆公公很喜欢馒头包子，迎合他俩口味为自己加分不少。正在尝试着用不同的面粉做，面粉不同，味道也有挺大区别。但酵母，水，糖的比例差别不是很大：一般半斤面粉1-2克酵母，水粉比例为1:2。
继续加油哦，直到那股麦香味儿萦绕心头，让家人们念念不忘。
图片为每次做不同馒头时，记起就拍，所以颜色不一样。
继续加油哦，直到那股麦香味儿萦绕心头，让家人们念念不忘。
图片为每次做不同馒头时，记起就拍，所以颜色不一样。
用料
馒头包子养成记的做法
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称好面粉，入大盆。
酵母先和水混合，即发酵母可以直接加到面粉里去。 -
水加到面粉里，搅拌成絮状。
不怕粘手的这个时候可以揉面了，也可以等四五分钟面粉吸水了再揉面（没那么粘手）。
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不断用手掌根揉搓，直到面团光滑饱满（所谓的“三光”：盆光，手光，面团光滑）
我揉着揉着会揪起面团 大力摔回盆子
如此十几个来回
面团也差不多了 -
盖上湿纱布，室温发酵至两倍大。
（一般一小时左右）
有时我放蒸箱35度发酵40分钟。
（如果这样我就会少加一点点酵母。）
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这时面团变大变松软，戳下去不会回弹。凑近耳朵仔细听，似乎会听到面团呼吸的声音。
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再次揉面，进行排气（面团排气后会变小）
这时面团紧实 切面无气孔
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切成刀切块，或捏成想要的形状，或包入提前准备好的馅儿。
可以进行二次发酵了，时间为10-15分钟。
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二发
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长大了好多
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冷水上锅蒸，大火蒸20-30分钟。
熄火，焖几分钟后开盖即可。
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很有嚼劲的小家伙😄
小贴士
1、超市散装面粉，比较吸水；
金龙鱼面粉更柔软，没那么吸水。
（麦香味相差不是很大）
2、注意时间不要发酵过度了，否则会有麦酸味。
3、可以加入紫薯，南瓜，牛奶之类，注意水量要相应减少或不加。
4、馒头做好后不要打开盖晾太久，不然皮会变干硬的。
金龙鱼面粉更柔软，没那么吸水。
（麦香味相差不是很大）
2、注意时间不要发酵过度了，否则会有麦酸味。
3、可以加入紫薯，南瓜，牛奶之类，注意水量要相应减少或不加。
4、馒头做好后不要打开盖晾太久，不然皮会变干硬的。
