奶香黑芝麻黑米蔓越莓馒头

Name: 奶香黑芝麻黑米蔓越莓馒头
Ingredients: 800克中筋面粉; 60克黑芝麻粉; 20克黑米粉; 40--100克（看自己喜好）白砂糖; 30克奶粉; 适量蔓越莓（葡萄干，你喜欢的干果都可以）; 450——460克（看粉的吸水性适量增减）水; 20克植物油; 8——10克（根据室内温度）酵母

8.4 综合评分

24 人做过这道菜

昊宝妈

这是一款营养养生的家常面点，奶香黑芝麻蔓越莓馒头，黑芝麻补钙、降胆固醇、养颜润肤。蔓越莓养胃、抗菌，黑米补肾黑发、防贫血。都是健康养生的好食材…
不放心外卖的黑芝麻、黑米粉，自己到市场买的新鲜优质的黑芝麻、黑米淘洗干净、炒香磨细，毫不夸张地说:香炸了，满屋飘香…😄😄加了酸酸甜甜的蔓越莓，口感更有层次…昨个昊宝说:我一顿可以吃六个…好吧！今天我做大个的，看你能吃几个…😉😜

用料

中筋面粉	800克
黑芝麻粉	60克
黑米粉	20克
白砂糖	40--100克（看自己喜好）
奶粉	30克
蔓越莓（葡萄干，你喜欢的干果都可以）	适量
水	450——460克（看粉的吸水性适量增减）
植物油	20克
酵母	8——10克（根据室内温度）

奶香黑芝麻黑米蔓越莓馒头的做法

选择新鲜优质的黑芝麻、黑米，淘洗干净放炒锅内炒熟、炒香…
用破壁机碾磨功能打成粉状…
我的打出油了，不想出油的话，可以适当加点玉米淀粉…
厨师机料理缸置厨房秤上，依次加入所有干性食材（除蔓越莓外）…
加入水、油…
用厨师机一档活成团，调三档活成细腻光滑的面团…
从厨师机取出来，揉团…
适当撒粉，用擀面杖擀开，成长方形…
翻面，从上端依次均匀码上蔓越莓（两头不码，方便后面揉成圆形馒头胚）…
卷起，尽量卷紧。卷两圈后再依次均匀码上蔓越莓…
就这样大概边卷边码蔓越莓三次就可以收口了，接缝处用毛刷刷上水做到严丝合缝…
卷成长条后搓匀，分割成20等份（记得宽度不要切的太窄，否则有可能会东倒西歪滴）切下的两头做成圆的…
依次放入蒸笼，注意间距…
锅内加2/3的水，将蒸笼置于锅上，开中火30秒，关火，开始发酵…
当馒头胚长到两倍大时，开火，大火至蒸笼顶部冒汽，调至中火，8--15分钟（看馒头大小调节）后关火，闷3--5分钟（防止温度骤减造成馒头塌陷）可以掀盖…
出笼，晾水汽…
美味营养的成品，昊宝很喜欢…
组织细腻，还有酸酸甜甜的蔓越莓等着你呢…😄😄

小贴士

①果干可以搭配你喜欢的，葡萄干、枸杞子、无花果干、蜜豆都可以，还可以替换成红糖肉桂馅、豆沙馅等等…
②发酵粉的用量根据室温来调整…
③糖的用量也是，能吃糖没负担的可以多放点，不能吃的可以不放也可以放木糖醇…
④馒头的大小决定蒸制的时间长短，需灵活调整…
⑤用刀切面胚时要手起刀落，麻利点，要不面胚容易走形…
⑥没有厨师机的朋友一定记得用手和面也要下功夫把面团活的光滑细腻才可以，你的馒头的颜值（表皮光不光滑、组织细不细腻）就靠你的双手哦
⑦附测试酵母活性方法，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017q1s.html