血橙莓果帕芙洛娃Easy & delicious Blood Orange-Berry Pavlova with Berry Sauce
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人做过这道菜
下厨房用户羽空
这就是我从某宝买了十斤血橙的原因！看到Our food stories做了血橙的帕芙洛娃，好美。在照片中，红色渗透滴落，水果、暗调。我总是先被美食摄影打动，深深认同这样的美感之后，就觉得这是美味了。
做法超级简单，蛋白里我已减糖，糖量可以加到200g，配着奶油和酸的莓果酱就不会那么甜腻啦。我把食谱改变了一下。原方量较大：https://ourfoodstories.com/2018/03/blood-orange-berry-pavlova.html/
做法超级简单，蛋白里我已减糖，糖量可以加到200g，配着奶油和酸的莓果酱就不会那么甜腻啦。我把食谱改变了一下。原方量较大：https://ourfoodstories.com/2018/03/blood-orange-berry-pavlova.html/
用料
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 5g |
| 糖粉（可以用细砂糖自己磨细） | 170g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 莓果酱 | |
| 混合莓果（冷冻） | 300g |
| 糖 | 2大勺 |
| 玉米淀粉（可不加） | 1小勺 |
| 表面装饰 | |
| 香草粉（或香草精） | 1小撮 |
| 淡奶油 | 250g |
| 新鲜蓝莓 | 1盒 |
| 新鲜树莓 | 1盒 |
| 血橙 | 2~3个 |
血橙莓果帕芙洛娃Easy & delicious Blood Orange-Berry Pavlova with Berry Sauce的做法
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将烤箱预热至120°C。在烘焙纸上画一个6~7寸的圆（可以用蛋糕模）。然后分开蛋，取蛋白，先加入柠檬汁打发到细密的泡泡。然后加1-2汤匙糖，继续打发。继续加入糖，直到蛋白足够硬、有弹性、有光泽，大约需要5-10分钟。再加入淀粉，继续打发，搅拌均匀。
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把蛋白霜放入一个多齿花嘴的裱花袋中，然后在烘焙纸上画好的圆圈上开始挤。从底部开始，然后做出四周高中间低的凹陷形状。如此一来，中间会有空间来填充奶油。送入烤箱烘烤大约90分钟。
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烤好后，将帕芙洛娃留在烤箱中（在炉门上开一个小缝）直至冷却（大约3~4小时）。烘烤时，可以准备莓果酱。将冷冻浆果加200毫升水煮沸，直至浆果柔软。捣碎浆果，加入糖，继续煮至酱汁足够浓稠。如果不够浓稠，就需要用选用的玉米淀粉来勾芡了。
勾芡要注意，玉米淀粉先和冷水混合均匀，再加入沸腾的果酱哦。
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帕芙洛娃充分冷却后，奶油不加糖，加入香草粉，打发。
打至6分发，装入帕芙洛娃中间的凹陷处。装饰新鲜莓果和血橙片。最后在帕芙洛娃上浇上一些果酱。
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将剩下的果酱和切好的蛋糕块充分搭配着吃！
小贴士
1）烤好后，将帕芙洛娃留在烤箱中（在炉门上开一个小缝）直至冷却（大约3~4小时）。
