戚风蛋糕

先把油 牛奶 和细砂糖 搅拌均匀 然后加入蛋黄  最后筛入低粉（左三下，右三下，不要太大力 以免起筋） 准备好之后就准备打蛋清了，蛋清和砂糖 先慢速 打40秒 ，然后加柠檬汁4克，盐1克 中速打发，打到泡沫很细腻的时候，感觉蛋白有阻力 可以站起抹刀就可以了。 分出3/1的蛋白 加入蛋黄糊 搅拌匀，然后再倒入剩下蛋白，用刮刀翻拌均匀就可以了。 一定要把刮刀到底到上轻轻翻拌，均匀了就倒入模具，然后轻震3下。就可以放入烤箱烘烤了， 我用的长帝64L烤箱温度 上火160/下火180。烤50分钟。