火腿乳酪卷
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
夕颜629
消耗家里囤货的火腿片跟芝士片。
用料
| 材料： | |
| 金像高筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 42克 |
| 牛奶（冰） | 190克 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐3克 | |
| 火腿片 | 4片 |
| 芝士片 | 8片 |
| 表面装饰材料： | |
| 鸡蛋液 | 少量 |
| 马苏里拉芝士碎 | 少许 |
| 番茄酱 | 少许 |
| 沙拉酱 | 少许 |
火腿乳酪卷的做法
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除了黄油跟盐，所有材料加入和面桶里，选择揉面20分钟按确定。
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揉了10分钟的状态
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20分钟后加入软化的黄油跟盐，继续选择20分钟按开始。
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揉了接近40分钟的面团。
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40分钟后手抹油拉膜，扩展状态就可以了。
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整理成光滑的圆形放回桶里发酵。
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22度室温，和面桶包上，没开机器醒面，发了2个半小时的状态。手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就发好了。
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排气后平均分成8份
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揉圆盖保鲜膜静置醒面20分钟？
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取一个擀开，放上芝士片挤点沙拉酱再放点肉松然后再盖上火腿片从一头卷起。
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中间切开，不要切断。依次做好其他的。
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盖保鲜膜，送入烤箱，开启发酵功能发酵35分钟到一倍大。
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发酵好的状态。
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表面刷一层薄薄的蛋液，撒点葱花，芝士碎，再挤点沙拉酱跟番茄酱。
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烤箱上火190.下火180度预热10分钟，然后放入面包，烤28分钟。
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出炉及时脱模。
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特写
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组织细腻
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柔软拉丝
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补一张我用的火腿跟芝士片的图。
