八寸巧克力戚风蛋糕
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德奕阳阳
用料
八寸巧克力戚风蛋糕的做法
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分离蛋清蛋黄
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45ml玉米油，加入巧克力粉，搅拌均匀
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蛋黄中加入40g白糖，45ml玉米油，加入巧克力油混合物
搅拌至乳化状态
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加入90ml牛奶，继续搅拌直到表面有一层小泡沫
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低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中
（离糊20cm左右）
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蛋抽顺一个方向搅拌至无颗粒，不要过度搅拌
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加入糖，打发蛋白，直到有直立直角
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混合蛋黄蛋白，快准狠
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倒入模具中，震3下
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170摄氏度，340华氏度。烤40分钟
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趁热震两下，然后倒扣在网盘上。
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凉后脱膜
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原味戚风
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抹茶戚风
