生酮布里奶酪派
9.4
综合评分
18
人做过这道菜
海盐焦糖摩卡
布里奶酪我通常都是直接烤着吃，虽然这么吃也挺好吃吧，但是吃久了就想换个花样，于是各种搜菜谱，一下发现了这个www.xiachufang.com/recipe/100208179/，但是我不喜欢做派皮，于是琢磨了一下，用做生酮面包的方式做了派皮XDD
用料
生酮布里奶酪派的做法
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首先是准备材料和工具，工具很简单，打蛋器、打蛋盆、搅拌盆、刮刀、活底四寸蛋糕模就可以啦。我还额外用了自制的脱模膏，不过直接抹黄油或者垫油纸都可以。（做到一半发现材料图漏了布里奶酪……让我们假装有吧：P ）
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奶油奶酪室温软化，或者切小块微波炉叮10秒后，加盐搅拌至顺滑无颗粒的状态。
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加入蛋黄和半固体状的椰子油并搅拌均匀。
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筛入杏仁粉，搅拌均匀。
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蛋白加糖，打发到硬性发泡。
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取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀，然后把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中翻拌均匀。
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最后搅打完成的派皮糊如图所示。
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预热烤箱，模具抹油或者脱模膏，把三分之一派皮糊倒入模具，160度10分钟。趁这个时候可以去把香肠切片。
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10分钟后取出模具，这时候派底就做好了。在派底铺一层香肠片，把布里奶酪直接摆在香肠片上，再在布里奶酪上铺一层香肠片。把剩下的所有派皮糊倒入模具，没过布里奶酪和香肠。
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把模具放回烤箱，160度15~20分钟。
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完成~~
小贴士
1、用半固体状的椰子油是因为这样搅拌起来比较舒服，没试过完全液体状的椰子油，不过最后烤完了口感上可能也不会有太大差别。
2、铺香肠片是因为手边刚好有尊乐波兰肠，完全可以替换成火腿、萨拉米等等等等，发挥创意吧！
3、我做的是纯咸口的，想吃甜口的可以派皮多放代糖，馅里放蔓越莓、坚果这些，不过要注意选比较不咸的布里奶酪。
4、各家烤箱脾气不同，我的烤箱比较迷你，这个温度时间烤出来派皮边缘应该是稍微有点焦脆的，里面奶酪融化成类似流心的状态，很嫩很好吃。
5、这个最好趁热吃，冷了的话，皮就发软，而且不流心。
6、用四寸模具是因为国内常见的布里奶酪都小小的，放4寸模具里刚好，放再大一点的派皮就太厚啦。虽然单吃派皮也挺好吃的……
7、对，用做派皮的方法也可以用来做生酮面包，不加布里奶酪就OK
8、一个派含蛋白质52.5g，脂肪103g，碳水5.3g，1163大卡，基本上一个派可以够体重55kg以下女生一天的热量，这一天再补充些蔬菜就可以啦，非常省事。我周末就喜欢早餐吃一个派，晚上吃个沙拉，就当断食了，对体重下降蛮有效的XD
2、铺香肠片是因为手边刚好有尊乐波兰肠，完全可以替换成火腿、萨拉米等等等等，发挥创意吧！
3、我做的是纯咸口的，想吃甜口的可以派皮多放代糖，馅里放蔓越莓、坚果这些，不过要注意选比较不咸的布里奶酪。
4、各家烤箱脾气不同，我的烤箱比较迷你，这个温度时间烤出来派皮边缘应该是稍微有点焦脆的，里面奶酪融化成类似流心的状态，很嫩很好吃。
5、这个最好趁热吃，冷了的话，皮就发软，而且不流心。
6、用四寸模具是因为国内常见的布里奶酪都小小的，放4寸模具里刚好，放再大一点的派皮就太厚啦。虽然单吃派皮也挺好吃的……
7、对，用做派皮的方法也可以用来做生酮面包，不加布里奶酪就OK
8、一个派含蛋白质52.5g，脂肪103g，碳水5.3g，1163大卡，基本上一个派可以够体重55kg以下女生一天的热量，这一天再补充些蔬菜就可以啦，非常省事。我周末就喜欢早餐吃一个派，晚上吃个沙拉，就当断食了，对体重下降蛮有效的XD
