星空杯子蛋糕
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人做过这道菜
芝gi芝
🌃每个人心中的星空都不一样 我想象的星空有黑有蓝也有紫色 还有满天银河系的星星🌟
用料
| 杯子蛋糕： | |
| 鸡蛋（室温） | 2个 |
| 砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 日本竹炭粉 | 5g |
| 无盐黃油（溶化成液体） | 20g |
| 其他： | |
| 淡奶油 | 150gx3 |
| 砂糖 | 15gx3 |
| 日本竹炭粉 | 10g |
| 惠尔通色膏319宝蓝色 | 少许 |
| 惠尔通色膏318紫罗兰色 | 少许 |
| 食用亮银闪粉 | 1小勺 |
| 白朗姆酒 | 少许 |
| 模具： | |
| 学厨6连不粘玛芬蛋糕模 | 1个 |
星空杯子蛋糕的做法
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杯子蛋糕：低筋面粉、日本竹炭粉混合均勻 过筛1次
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室温鸡蛋和砂糖隔热水（约50度）低速打发约1分钟
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离开热水盆 转高速打发至体积膨胀松软发白
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转低速打发（消除大小气泡）
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检查蛋糊 提起打蛋头 蛋糊緩慢飄落 落下的蛋糊能保持6秒左右不消失 这样的蛋糊就打发到位了
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粉再次筛入
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马上开始翻拌 翻拌手法非常重要：用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻 这步一定要将面粉混合均勻 且动作要快 混合好的面糊不能是稀的！否则说明已经消泡 口感会不松软！
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取1小部分面糊与黃油液翻拌混合均勻
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再把黃油面糊全部倒回原来的面糊中 同样划'の' 字方式翻拌均勻
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倒入已垫纸的模具中
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送入己预热170度烤箱中层 烤约25分钟 出炉移至网架上待凉
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150g淡奶油分別加入15g砂糖和竹炭粉、蓝色膏、紫色膏 打至坚挺
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分別装入裱花袋中 准备1张保鲜膜 3个颜色如图间隔挤出条状
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卷起 剪个口
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套入已装裱花嘴的裱花袋中
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画圈往上挤出形状
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食用亮银闪粉和白朗姆酒调勻 用个小笔刷沾上闪粉液
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用手指弹在蛋糕上即可造出银河系效果
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把星空吃進肚子里
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😝
