7寸烟囱戚风蛋糕
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兜兜-151
用料
7寸烟囱戚风蛋糕的做法
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牛奶，油和20克糖混合均匀，本人喜欢把搅拌盆坐温水搅拌加快糖的融化，搅匀后筛入低粉，搅拌至看不到白色的面粉。蛋黄蛋清分离后，加入四个蛋黄，随便搅拌几次就顺滑了。
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打发蛋清，分三次加入50克的细砂糖。
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烤箱预热，下管180，上管150。然后混合面糊。倒入模具后，用硅胶刀顺着模具边缘刮一圈让面糊尽量不留气泡。在用手压住烟囱的位置轻震几下即可。
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烤32分钟左右出炉，震一下倒扣。
小贴士
下管温度要高于上管，这次做了无数次总结的经验。绝对真理
