牛腩 | 750克 |
西红柿 | 300克 |
姜(可随意) | 10+20克 |
葱(可随意) | 10+20克 |
蒜头 | 五瓣 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1根 |
花椒 | 5-10克 |
油 | 50克 |
盐 | 20克 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 40克 |
番茄酱 | 30克 |
水 | 1300克 |
调料袋 | 1只 |
准备好所有的材料,牛腩切块,葱姜蒜处理好装盘待用,八角,桂皮,香叶,花椒洗净装进调味袋
锅中煮水,凉水时加入10克姜片10克葱段,一起煮开
水开后,下牛腩,待变色即可捞出沥干水分待用
干净锅中倒入油,冰糖,剩下的20克葱20克姜中的一半,小火炒至冰糖融化,小火,一定要小火,这个过程可能有点长,要有耐心,可以提前把冰糖敲碎一点,节省时间
等到冰糖完全融化,转中火,倒入牛腩翻炒至表面变色,倒入料酒,继续翻炒,让每块牛腩都均匀受热
等到牛腩变色后,将除番茄酱、番茄和盐以外的所有材料(剩下的生姜大葱蒜瓣,香料)一起加入锅中,倒水,大火煮开之后转中火焖煮
炖到水刚高过牛腩的时候,加入番茄酱,盐和番茄,翻炒之后中火煮开转小火炖煮
大约两小时之后,香喷喷的番茄牛腩就可以出锅啦
喜欢撒点小葱或者香菜的盆友可以自行发挥,汤汁拌饭那是相当的美味