豆腐戚风蛋糕
8.4
综合评分
33
人做过这道菜
潶铯芼衣
（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的6寸中空，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。
用料
豆腐戚风蛋糕的做法
-
蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。
[蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
-
筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
-
[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
-
[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
-
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
-
将面糊倒入模具，轻震出气泡。
-
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
-
出炉后倒置，完全放凉后再脱模。
