百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴
9.1
综合评分
71
人做过这道菜
琥珀maggie
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉馅做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足了无肉不欢的小家伙。
满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
香煎槐花牛肉馄饨可以参考👉👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/102971850/
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉馅做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足了无肉不欢的小家伙。
满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
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用料
百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴的做法
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准备好牛里脊肉糜。
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1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。
2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。
花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
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姜葱蒜。
～想要馅料香多放葱和姜。
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牛肉馅倒入姜葱蒜中。
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混合搅拌均匀。
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市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。
～大工程😂
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干干净净的了。
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洗净。
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捞出。
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开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。
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牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。
～这是给槐花加味。
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搅拌粘合一起。
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饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
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如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！
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逐一包好，速度快一点就好。
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平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
～建议锅贴之间留一点空隙。
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加适量清水，约没过锅贴的1/3处。
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盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。
～锅贴会出部分油。
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均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
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煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
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外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
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猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )
小贴士
1花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
2想要馅料香，请多放葱和姜。
3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
2想要馅料香，请多放葱和姜。
3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
