百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴

准备好牛里脊肉糜。

1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。
2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。
花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

姜葱蒜。
～想要馅料香多放葱和姜。

牛肉馅倒入姜葱蒜中。

混合搅拌均匀。

市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。
～大工程😂

干干净净的了。

洗净。

捞出。

开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。

牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。
～这是给槐花加味。

搅拌粘合一起。

饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！

逐一包好，速度快一点就好。

平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
～建议锅贴之间留一点空隙。

加适量清水，约没过锅贴的1/3处。

盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。
～锅贴会出部分油。

均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。

煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )