虾仁蛋羹
0
人做过这道菜
栀子花开^O^
不用撇去蛋泡沫（撇去蛋泡沫，也是撇掉了蛋羹），不用食品塑料薄膜覆盖，不用大火，只要耐心就可以蒸出嫩如凝脂的蛋羹~临时决定写菜谱，没拍过程图，抱歉哈。😜
用料
| 一个鹅蛋（或几个鸡蛋） | |
| 虾仁几个 | |
| 油、盐、生抽、葱花 | |
| 与蛋液同容量的温开水 |
虾仁蛋羹的做法
-
碗里抹一遍猪油，增香，防粘。
-
磕蛋入碗，划圈搅拌三分钟，沿碗边倒入适量滚开水，要么撇去泡沫，
-
要么静置消泡后，大火烧开水，将蛋碗放入，用中火隔水蒸约5分钟（切勿用大火），蛋液凝结，再将虾仁铺上，淋几滴生抽，加盖蒸约3、2分钟，虾仁蜷缩发白为熟，撒葱花端出。
小贴士
蒸蛋全程用中火，任蒸不老；蛋碗也不需加盖或加食品膜。
