香菇肉燥
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人做过这道菜
LenaLina
肉燥是一种很神奇的小吃 在台湾不能数第一也算是第二了 可以配饭 面 青菜 我每次都卤多一点 一次解决好几餐😄
用料
| 香菇 | 10朵 |
| 猪肉 | 1000克 |
| 姜 | 3片 切末 |
| 红葱头 | 2颗 切末 |
| 生抽 | 5大匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 料酒 | 5大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 甘草粉 | 1小匙 |
| 油葱酥或油葱酱 | 2大匙 |
| 花生酱 | 1大匙 |
| 盐 | 适量 |
香菇肉燥的做法
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肉切丝 香菇泡软切丝 姜切末 红葱头切末 香菇水保留待用
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锅里放油 先炒香姜末 再炒香香菇 接着加入红葱头 翻炒一分钟左右
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加入肉丝翻炒到肉微微焦黄 加入胡椒粉 五香粉 甘草粉炒出香味 加入酱油老抽炒香
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先加入米酒 然后加入香菇水 花生酱 水至少莫过所有食材 不够的话加水调整 盖锅盖焖半小时左右
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期间可以煮个面 切黄瓜丝或者烫青菜 最后出国前加入油葱酱提香 加盐调味 因为要拌饭和菜 味道要比平时的炒菜咸一点 然后就 开吃吧！
小贴士
香菇切丝口感更好 但我们家有人不吃香菇 只吃剁碎了吃不出是香菇的香菇 所以我都剁碎了
花生酱很提香 完全吃不出有花生的味道 试一次你就懂了 我卤肉类的菜都会加一大匙
如果没有红葱头用洋葱代替 有点食谱用蒜末 有的用姜末 我都试过 个人觉得差别不大 基本上我手边有什么就用什么
我觉得这道汤汁要多一点 后来淋饭 拌面都好吃 煮面的话我除了香菇水就直接加煮面的面汤
花生酱很提香 完全吃不出有花生的味道 试一次你就懂了 我卤肉类的菜都会加一大匙
如果没有红葱头用洋葱代替 有点食谱用蒜末 有的用姜末 我都试过 个人觉得差别不大 基本上我手边有什么就用什么
我觉得这道汤汁要多一点 后来淋饭 拌面都好吃 煮面的话我除了香菇水就直接加煮面的面汤
