准备饺子馅的食材：红薯粉、茄子、鸡蛋
茄子削皮备用
茄子先切片，然后切丝，然后切成丁。
水烧开，红薯粉泡五分钟，捞出来，用冷水冲一下。
红薯粉切碎
锅里热油，炒茄子。
茄子爆炒鸡蛋
红薯粉、茄子、葱姜、盐，用芝麻油搅拌均匀，香气扑鼻的茄子鸡蛋饺子馅完成啦！
和面，揉成光滑面团。
切成大小均匀的小面快
擀面皮
饺子包好啦，坐等下锅。
香喷喷的饺子出锅喽
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