剁椒三文鱼头

Name: 剁椒三文鱼头
Ingredients: 1个三文鱼鱼头; 1头蒜; 3大勺（具体根据鱼头大小来定）剁椒; 比平时炒菜量稍多一些油; 5克（提味）糖; 10毫升鱼露; 适量味精; 一根（装饰）香葱

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去年开了个海鲜小店，所以经常去买三文鱼，时间久了就会给老板聊两句，有一次无意中聊起三文鱼头了，那位老板告诉我，三文鱼的头无比肥美，无论是烤还是蒸都特别好吃，让我一定试试。当时没听心里，最近突然想起来了，就去买来试试，果不其然啊，真的是巨肥美，巨香，而且价格也巨便宜，去年是10块钱仨，今年10块钱俩，小伙伴们一定要试试

用料

三文鱼鱼头	1个
蒜	1头
剁椒	3大勺（具体根据鱼头大小来定）
油	比平时炒菜量稍多一些
糖	5克（提味）
鱼露	10毫升
味精	适量
香葱	一根（装饰）

剁椒三文鱼头的做法

鱼头对半切开，不要切透，能平铺到盘子里就行（如图）反过来放蒸的时候更入味，我这是为了凹造型才这么放的😂
（原谅我过程木有拍图，不是因为忘了，而是懒😅）把蒜切成蒜末，起油锅，油要比平时炒菜要多，油热放剁椒翻炒，三分钟后加一半蒜末翻炒。然后依次加入鱼露，糖，味精翻炒均匀关火（尝下味道，淡的话要适当加点盐进去），加入另一半蒜末拌匀出锅。
把炒好的料均匀的铺在鱼头上，上锅蒸10分钟左右（具体时间按鱼头大小来定）即可，出锅撒香葱，就可以开吃啦～这道菜绝对可以让零基础的小公主瞬间化身美厨娘🙃