西葫芦洗净,切圆片,不要太薄,大概和筷子的厚度差不多。
西红柿去皮,剁碎末状
葱、姜、尖椒等底料菜切好
以上所有调料(盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、水)调制成鱼香汁
热锅冷油,大火,西葫芦入锅煎炒,五分熟时,将西红柿倒入锅内,炒至西红柿出酱汁,然后再将鱼香汁倒进锅内,收酱汁,酸酸甜甜的美味鱼香茄子出锅啦!
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