冷冻鸡爪 | 600g |
姜片 | 5-6片 |
料酒 | 适量(去腥用) |
小米椒 | 2-4粒 |
线椒 | 4-6根 |
香菜 | 根据口味 |
盐 | 适量(可不加) |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
大蒜 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 200g |
糖 | 1-2勺 |
麻油 | 适量 |
柠檬汁/醋 | 适量 |
鸡爪去指甲,洗干净,一切二
锅中倒入清水、姜片、料酒、鸡爪煮熟。大火煮开后转小火煮5-10分钟,具体时间根据鸡爪的量来衡量,我一次性做了2份。煮期间有浮沫出来,及时撇干净。
煮开后关火,用冷水或者纯净水冲一下,再泡在冷水或纯净水里泡一会降温,去掉姜片。如果要口感脆一点的用冰水。
准备调料:小米椒、杭椒、大蒜、洋葱切碎,我用少许油在锅里分别炒了一下出香味,备用。
百香果挖出果肉;柠檬切片,用手挤出一点柠檬汁加入生抽里,这样我就不用醋了;香菜切碎
准备泡鸡爪:用大锅或者大碗倒入生抽、麻油、柠檬汁、糖、盐、醋,搅拌均匀,放入冷却沥干水分的鸡爪,最后放入柠檬片,百香果肉,蒜泥,洋葱丁,杭椒,小米椒,香菜混合均匀即可。试一下味道,如果咸的话可以适当加点冷开水或者纯净水(根据各人口味不同,盐、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋葱、香菜都可以适当调整)
盖上保鲜膜或者盖子,冰箱冷藏2小时以上,坐等开动吧