意式奶油霜

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六寸量

用料  

蛋白 3个
黄油 250克
细砂糖 25克
(糖水)
细砂糖 50克
25克

意式奶油霜的做法  

  1. 蛋白常温打发;细砂糖直接全部加入蛋白里开始打发

  2. 糖水同时一遍加热,煮出细小的泡即可

  3. 蛋白打发至可以提起弯脚,糖水慢慢加入到蛋白里,边加边高速搅拌。打发提起至提起来是直角状态。

  4. 将软化好的黄油加入到打好的蛋白里搅拌均匀。

小贴士

觉得甜,细砂糖可以减量,糖水里的糖量不要减
 
该菜谱发布于 2018-04-22 21:31:30
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