柠檬/树莓白巧玛芬
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人做过这道菜
阿拉兔儿蕾
📖From：若山曜子《酸甜好滋味の檸檬甜點45》
📖作者说让玛芬口感蓬松的关键食材是Buttermilk（也可以用牛奶加柠檬汁凝固之后用），成品果然很蓬松的。
📖配方可做4个直径5cm的玛芬，我直接用一份面糊做了两个柠檬味，两个柠檬树莓白巧味的
📖这个方子很软很蓬松，如果用很薄的玛芬纸放在玛芬烤盘里烤的，记得凉了再拿出来，不然容易捏坏
📖作者说让玛芬口感蓬松的关键食材是Buttermilk（也可以用牛奶加柠檬汁凝固之后用），成品果然很蓬松的。
📖配方可做4个直径5cm的玛芬，我直接用一份面糊做了两个柠檬味，两个柠檬树莓白巧味的
📖这个方子很软很蓬松，如果用很薄的玛芬纸放在玛芬烤盘里烤的，记得凉了再拿出来，不然容易捏坏
用料
| 黄油 | 50g |
| 细砂糖 | 70g |
| 现磨柠檬皮屑 | 半个的量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 2大匙 |
| 低筋粉 | 110g |
| 泡打粉 | 1/2小匙+1/4小匙 |
| 牛奶 | 2大匙 |
| 柠檬汁 | 1/2大匙 |
| 柠檬片 | 2片 |
| 树莓碎 | 15g |
| 白巧克力碎 | 15g |
柠檬/树莓白巧玛芬的做法
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先做buttermilk：牛奶和柠檬汁混合均匀静置备用（过一会儿会变粘稠）
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烤箱190度预热，将软化好的黄油、细砂糖、柠檬皮屑用打蛋器打至顺滑
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分两次加入鸡蛋液，充分打至吸收
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加入淡奶油拌匀
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筛入一半的面粉加泡打粉，用刮刀翻拌均匀
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加入buttermilk，拌匀后筛入另一半粉类再次拌匀
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将面糊倒入玛芬纸杯，两个表面放柠檬片，另外两个表面放切碎的树莓和白巧混合物稍微压进面糊里
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放入烤箱180度烤20分钟
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留在模具里放凉后取出
