一次性发酵酸奶小餐包

1.除黄油以外的所有材料，先放液体类材料，牛奶，酸奶，淡奶油，全蛋液，在面包机里；

2.然后加入高筋面粉，耐高糖酵母粉，糖，海盐在面包机里；

3.我用的是柏翠9600面包机，直接选择搅拌iMix程序，一个20分钟揉面；

4.一个程序后，面团揉到扩展状态；

5.加入提前室温软化好的黄油，再一个搅拌iMix程序；

6.面团揉到完全扩展状态，就是烘焙里经常说做面包出的手模；

7.从面包机里取出面团，滚圆，平均分成16份，可以用电子称，先称一下总面团重量，然后除以16大概50克左右一个面团；

8.把每一个面团用手滚圆，揉成光滑的圆形面团；

9.均匀地摆放在28*28烤盘里，每一个面团前后左右都留好空间，给面团发酵长大留出足够空间；

10.用喷瓶装饮用水，在每一个面团上喷水，让面团在发酵过程中，有足够的湿度保持面团水份，面团表面不会干燥紧绷，使面团滋润；

11.烤盘放入烤箱，在烤盘下面放一个烤盘，烤盘里面直接加入热水，或者一碗热水都可以，选择发酵功能，50分钟左右；

12.面团发酵到之前的1.5至2倍大，取出烤盘和水；

13.烤箱上下火180度预热；

14.发酵好的面团表面喷水；

15.面团表面刷全蛋液；

16.面团表面撒黑芝麻或杏仁片，也可以什么都不撒；

17.放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤20--25分钟；

18.一次性发酵酸奶小餐包出炉，如果不喜欢小餐包上色深，可以在上色达到满意时中途加盖锡纸，防止小餐包上色过重；

出炉，成功！