改良版柠檬酸辣鸡爪
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丸丹子bb
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 蒜 | 1整个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 米醋 | 6勺 |
| 香菜 | 2两 |
| 自家种的樱桃小蕃茄 | 15个（迷你） |
| 麻油 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米椒 | 3个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 柠檬 | 1个（约100g） |
| 蚝油 | 1勺 |
改良版柠檬酸辣鸡爪的做法
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鸡爪洗净剪掉指甲，不剪会有腥味
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处理好后煮7-8分钟，然后取出用冷水洗净，我用冷水把鸡爪泡了3遍，再用冰水泡1个小时以上，最后一遍把料酒倒进去一起泡
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蒜切成蒜末，其余食材除柠檬全部切碎备用，柠檬我是直接取汁的，然后放柠檬皮屑，千万不要弄到白色皮层，会苦
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把所有调料跟柠檬汁调好后倒入鸡爪拌匀，放入密封袋腌制3小时以上，如果有冰箱最好放冰箱一个晚上，会更入味更爽脆！
小贴士
1.我这里用的是冰冻鸡爪，如果能买到新鲜的最好
2.冰水泡鸡爪一定要放料酒，去腥味
3.我的食谱是放了蚝油提鲜的，不用多，1勺即可，出 来的味道比没有放会鲜很多
4.有人会问为什么不放整片的柠檬？因为如果把柠檬切片全放进去，柠檬白层会带有苦涩味，影响口感，所以我这里是榨汁，取黄色皮屑，即有柠檬味，也不会苦！当然，你觉得无所谓也可以切片放进去
5.尽量放冰箱腌一晚，这样更入味
2.冰水泡鸡爪一定要放料酒，去腥味
3.我的食谱是放了蚝油提鲜的，不用多，1勺即可，出 来的味道比没有放会鲜很多
4.有人会问为什么不放整片的柠檬？因为如果把柠檬切片全放进去，柠檬白层会带有苦涩味，影响口感，所以我这里是榨汁，取黄色皮屑，即有柠檬味，也不会苦！当然，你觉得无所谓也可以切片放进去
5.尽量放冰箱腌一晚，这样更入味
