《名厨争锋》第五期-椰浆饭

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椰浆饭是马来西亚的一道国菜,是用椰浆做成的软糯米饭,这道菜最核心的食材无疑是米饭,米饭用椰汁浸泡和蒸煮,通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。

用料  

长粒米 300g
椰汁 450ml
鸡蛋 1个
黄瓜 半根
花生米 100g
凤尾鱼 150克
4匙
1匙
参巴辣椒酱 1匙
芭蕉叶 1个

《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法  

  1. 步骤一、长粒米洗净,放入小锅中。椰浆和水盐混合,加入到米里面,大概没过米1倍,名厨小贴士:用小锅煮椰浆水多一点点,如果用电饭煲或者电压力锅的话,椰浆水要少一点

    《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法 步骤1
  2. 步骤二、先大火煮开,用勺子不停搅动避免粘底,然后小火煮十分钟,饭煮好后盖上盖子再焖五分钟~名厨小贴士:饭香飘散出来,米粒颗颗饱满了,那就是煮得刚刚好了。

    《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法 步骤2
  3. 步骤三、下面就可以制作配菜啦,带皮花生低油温小火炸。名厨小贴士:还没好的时候就可以出锅啦,余温会自加热,这个火候很重要哦~

    《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法 步骤3
  4. 步骤四、将凤尾鱼放入热油中炸至金黄。

    《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法 步骤4
  5. 步骤五、准备好芭蕉叶,把煮好的椰浆饭扣在中间,摆上炸凤尾鱼和花生~黄瓜切片、煮鸡蛋切半,再配上两勺参巴辣椒酱就好啦!

    《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2018-04-23 17:35:23
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