蒸黑米糕

黑糯米提前一天清洗干净，晾干…可以打多一些分次用…

第二天200g黑糯米放入主锅，2分钟-速度10，1分钟的时候暂停下来，把锅壁的粉刮入锅底…再打一分钟…

打好的粉很细腻了……

倒出过筛… 称出90g黑糯米粉待用…这时候记得用热水壶提前煮一壶开水备用…

主锅洗干净，擦干，必须无油无水…鸡蛋和细砂糖放入主锅…15分钟-40度-速度4打发

打发鸡蛋的时候，称好牛奶和油（油要无味的油，不要花生油和橄榄油等重口味的油）…

用勺子搅拌均匀，乳化一下…

全蛋糊打好之后，用牙签插了不会倒就好…

倒入黑糯米粉和油奶混合液，用刮刀将四周蛋液刮一下覆盖住干粉，以免等一下喷到锅盖…设置5秒-速度3，混合…这一系列动作要连贯迅速…

好了之后拿出蝴蝶棒…有干粉或者不均匀的地方用硅胶铲翻拌一下，不要画圈搅拌，以免消泡…动作也要快…

倒入模具，我用的是乐美雅20cm耐高温玻璃碗，没有的话用家里的汤碗也行，注意碗壁不要太厚，碗不用抹油，倒进去刚好七八分满，轻轻震一下…震掉蛋糕糊里大的气泡…

包上保鲜膜，保鲜膜不要蒙太紧，松一点点让蛋糕有涨的空间，800g开水放入洗干净的主锅，蛋糕糊的碗放入蒸锅…45分钟-voroma-速度1蒸熟…

时间到，立即马上揭开保鲜膜，马上倒扣放凉…

凉透再脱模…

毛绒绒，很可爱，口感不错，很柔软…

组织不错…

很香…

也可以用6寸戚风阳极模蒸制，好吃😋

我是饭饭，我是美善品顾问，更多食谱会在我的美善品交流群分享…想要了解美善品，想要入职美善品顾问，欢迎加我微信咨询，微信号：sherryzheng74……