营角大王
红枣桂圆红糖馒头
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
下午做的香葱花卷被一抢而光，就想再做点馒头好了，平时特别喜欢红糖的馒头，但觉得太过单调了，就想着加点红枣，有红枣当然不能少了桂圆，做出来的馒头松软可口，加糖量不多，吃到红枣和桂圆颗粒会尝到果干自身的甜味，真的是美滋滋呀！家人
夸奖我可以开个馒头店了哈哈哈哈哈
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用料
红枣桂圆红糖馒头的做法
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面粉加8g玉米油搅匀，250g水（冬天温水，夏天常温或冷水）加红糖搅匀再加酵母搅匀，放置一会
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一手拿筷子，一手拿酵母红糖水，缓慢倒入面粉里，成雪花状，揉成小团，无需光滑，盖盖子醒五分钟，枣子，桂圆去核切成小丁加入到面团里揉匀
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拆面法揉面（破布揉面法）揉开，收团，反复十次～十二次（根据面团状态来）
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把面团按搓揉长在收起，在按搓（一定要用力）大概五次，发现面团光滑了，柔软即可，盖盖子或保鲜膜松弛2～3分钟
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冷水上锅，把面团分成85g一份的小面团，整形搓圆，放入蒸屉里醒发20～30分钟，大火蒸13分钟，关火不要开盖焖4分钟，可取出
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馒头光滑，松软可口，含糖量低
小贴士
1:水量是算好的，加了点油所以只要揉好了完全不会粘手，无需加干粉
2:蒸好的馒头一定要焖三四分钟再揭开，否则表面会凹陷
3:红枣和桂圆放的不算多，喜欢的可以多加点，务必别加多会阻断面筋，不喜欢的可不加，糖多加30g就是好吃的红糖馒头
2:蒸好的馒头一定要焖三四分钟再揭开，否则表面会凹陷
3:红枣和桂圆放的不算多，喜欢的可以多加点，务必别加多会阻断面筋，不喜欢的可不加，糖多加30g就是好吃的红糖馒头
