《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭

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椰浆饭是马来西亚的一道国菜,是用椰浆做成的软糯米饭,这道菜最核心的食材无疑是米饭,米饭用椰汁浸泡和蒸煮,通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。大卫·洛克创新版的椰浆饭融入了意大利特色,极具风味。

用料  

鸡胸肉 150g
大蒜 5瓣
生姜 适量
辣椒粉 2茶匙
1茶匙
洋葱 半颗
白胡椒 2茶匙
食盐 2茶匙
酱油 2茶匙
红辣椒 1茶匙
印度虾酱 1大勺
参巴辣椒酱 1大勺
番茄酱 1大勺
鱿鱼 150G
意式白米 300G
芒果 1只
黄瓜 半根
石榴 1只
橙子 1只
椰浆 1大碗
香菜 适量

《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法  

  1. 步骤一:
    将鸡胸肉切丁,加入大蒜、姜和少许辣椒粉腌制。名厨小贴士:腌制30分钟更入味儿哦~

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤1
  2. 步骤二:
    锅中倒油,油热后倒入准备好的洋葱末爆香,将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒香,待鸡肉变色后加入少许食盐、白胡椒、酱油调味儿。

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤2
  3. 步骤三:
    红辣椒切碎,锅中倒油,油热后将红辣椒倒入锅中,炒香后加入印度虾酱、参巴辣椒酱、番茄酱翻炒。在炒好的酱中倒入切碎的鱿鱼进行翻炒,鱿鱼炒熟后倒出备用。

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤3
  4. 步骤四:
    将芒果、黄瓜切块,加入石榴粒和橙子汁搅拌均匀备用。

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤4
  5. 步骤五:
    洋葱切成末,锅内热油,加入洋葱末爆香,下沥干水分的意大利白米,小火煸炒。椰浆和水盐混合,加入到米里面,先大火煮开,用勺子不停搅动避免粘底,然后小火煮十分钟,饭煮好后盖上盖子再焖五分钟~最后加入食盐、白胡椒调、香菜调味儿。名厨小贴士:用小锅煮椰浆水多一点点,如果用电饭煲或者电压力锅的话,椰浆水要少一点。

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤5
  6. 步骤六:
    将准备好的椰汁饭、鸡肉、蔬果丁、酱汁摆盘,这道融入意大利风味儿的椰汁饭就做好啦!

    《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2018-04-23 18:02:16
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