自制天贝

先把黄豆浸泡12小时左右

把石豆挑出，留下己经泡开的黄豆。

放在锅里煮到快开没开时会有许多白色沫沫，撇去浮沫，捞出一颗黄豆，黄豆在手里轻轻一捏就可以去皮的样子。

把黄豆放在砧板上向下搓压一下，让黄豆对半分开。

全部碾压成这样放在一个盆里。

全部搓压完成的样子。

注满清水，开始挑豆皮，豆皮全部挑出。

挑好的豆瓣放在锅里水开后中小火煮30分钟。煮的时候锅盖留个缝，以免溢锅。放入一个小汤勺一起煮。

煮好豆子之后用盖子放在锅上把水倒出去，注意不要把豆子倒出去。

把勺子挑出，放入3勺陈醋，然后小火炒干，然后把豆子晾凉，凉到温热就可以，和体温差不多的时候。

撒入天贝菌，搅拌均匀。尽量每个豆子都粘上菌粉，搅拌大约两分钟。

装袋，袋子正反面都扎小孔，间隔两厘米，孔不要扎过大，挑最细的牙签，用牙签头扎。我直接买扎好孔的袋子，而且用微波电子消毒过。袋子装8分满，用手拍平，厚度2-3厘米。台面用酒精消过毒，先放到台面上。

放入发酵箱，帘子用酒精喷过消毒。

设定温度32度，时间36小时，避光发酵。

这是发酵20个小时的样子。

发酵完成，两面覆盖满白色的菌丝。

这是正面。

这是背面。