奶香肉松小面包
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
春天的红莲花
用料
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉或者全麦粉 | 40克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 耐高糖酵母 | 2.6克 |
| 盐 | 2.6克 |
| 糖42克 | 42克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 黄油 | 26克 |
| 肉松适量 | |
| 沙拉酱适量 | |
| 表面装饰： | |
| 全蛋液适量 | |
| 白芝麻适量 |
奶香肉松小面包的做法
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除去黄油以外的所有材料放入面包机，揉面15分钟
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加入软化的黄油
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继续揉面20分钟，能达到如图这种状态就可以进行下一步基础发酵了
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面团表面收紧，盖保鲜膜温暖处发酵50分钟，也可以用面包机发酵功能发酵
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面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束
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拍掉大气泡，把面团平均分成9等份，滚圆松弛15-20分钟（不排气直接分割滚圆也可，因为滚圆的过程就是排气了）
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取一个面团擀成牛舌状
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底部压薄，根据个人口味加入适量肉松，之字形挤上沙拉酱
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如图自上而下卷起来
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底部收紧
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收口朝下，就是这种橄榄形状
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依次弄好，摆入28金盘，送入温度35-38度，湿度75的环境进行最后发酵，时间大约45分钟，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能发酵，烤箱放温水制造湿度
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发至面团胖胖的，大约两倍大，手指轻按面团，留有指印，又可以缓慢回弹，二发结束，
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表面薄薄刷一层蛋液，撒上白芝麻
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送入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤20～25分钟，中途上色满意后及时加盖锡纸
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出炉震下烤盘，马上转移到晾网晾凉
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肉松加沙拉酱真的是绝配，这个面包是我小侄女最爱
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手温的时候装袋密封保存～
小贴士
因为每种品牌的面粉吸水性不同，揉面的时候预留百分之十的液体，看面团情况酌情添加，
冬天气温低酵母可以增加到3克，
黄油一定要软化再加入，并且不要加的太早，
还有因为操作环境不同，每个步骤所用的时间只是参考，具体要看状态
冬天气温低酵母可以增加到3克，
黄油一定要软化再加入，并且不要加的太早，
还有因为操作环境不同，每个步骤所用的时间只是参考，具体要看状态
