红烧肉
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SoyZ
用料
红烧肉的做法
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五花肉切块 冷水入锅煮开 把焯出来的浮沫冲洗干净 然后把肉沥干备用
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锅内倒入少量油 放入冰糖（没有也可用白糖代替）加热至糖化开变棕黄色后立刻倒入备好的五花肉 迅速翻炒到表面上色
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放入葱蒜（茴香桂皮香叶）炒出香味 加老抽生抽料酒和醋 然后加满开水 开水 开水！（用压力锅的话一般的水量就可以了）
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普通炖锅约一小时 压力锅三十分钟 最后看水量剩多少 多的话大火迅速收汁就好啦 期间可以尝下味道 觉得不够甜或咸分别加糖和盐（最后收汁注意给肉翻翻身 让汤汁包裹均匀）
小贴士
1. 白糖可以替代冰糖 但是出来颜色就没有那么亮 味道不会差很多
2. 等糖变色的时候一定要注意观察 时间太短/糖的颜色太浅肉就不会上色 时间太长/糖的颜色太深肉就会发苦
3. 加水的时候一定要用开水！不然最后肉的质感会变硬
2. 等糖变色的时候一定要注意观察 时间太短/糖的颜色太浅肉就不会上色 时间太长/糖的颜色太深肉就会发苦
3. 加水的时候一定要用开水！不然最后肉的质感会变硬
