清炒螃蟹
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百里晴空
潮汕妈妈的快手家常菜
用料
清炒螃蟹的做法
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先把螃蟹解体、洗净，1瓣蒜头切成蒜蓉
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一勺油下锅，先热油，等起小泡了，下蒜蓉，翻炒至金黄色
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下螃蟹，下盐，翻炒一下螃蟹使蒜蓉和盐均匀，下一点点水。这时螃蟹开始变色了，锅盖盖住开始闷。
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闷3～5分钟后，开锅，再翻炒一下螃蟹使火候均匀，继续闷至锅底剩一点点汤水，起锅装盘。
小贴士
螃蟹约30-45元/斤，买2只即够3～4人吃。
闷的时候，如果喜欢螃蟹汁（可淋饭），可以多留一点汤汁，这时螃蟹比较鲜甜。
如果喜欢更焦香的螃蟹，可以闷至水剩很少，这时螃蟹比较香。
注意水不能闷没了，要不就焦了，水太多螃蟹又会太老，因此水量多少是重点。
闷的时候，如果喜欢螃蟹汁（可淋饭），可以多留一点汤汁，这时螃蟹比较鲜甜。
如果喜欢更焦香的螃蟹，可以闷至水剩很少，这时螃蟹比较香。
注意水不能闷没了，要不就焦了，水太多螃蟹又会太老，因此水量多少是重点。
