蒸肉龙（蒸懒龙）

Name: 蒸肉龙（蒸懒龙）
Ingredients: 400克面粉; 4-5克酵母; 200克（面粉吸水性不同，要适当增减）水; 500克或适量鲜肉馅（肥瘦3：7）; 3克盐; 小半碗（100ml）葱姜水（或适量葱姜末）; 10克老抽; 20克生抽; 适量葱段（大葱心里绿的部分）可不放

8.1 综合评分

59 人做过这道菜

温暖向阳sunny

喜欢面食！
怎么做都好吃！

用料

面团
面粉	400克
酵母	4-5克
水	200克（面粉吸水性不同，要适当增减）
馅料
鲜肉馅（肥瘦3：7）	500克或适量
盐	3克
葱姜水（或适量葱姜末）	小半碗（100ml）
老抽	10克
生抽	20克
葱段（大葱心里绿的部分）可不放	适量

蒸肉龙（蒸懒龙）的做法

酵母用大约30克温水化开，加入到面粉里，慢慢加入清水和成柔软的面团。
等待面团发酵～～～
‼️天气太热时，可以放进冰箱冷藏，低温发酵

准备葱姜水：葱10cm一段切丝，姜一块切片，清水100-150克。将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。
准备肉馅：加入生抽、盐和葱姜水，顺着一个方向，搅拌好，备用
‼️‼️‼️还可以再加入绿色的葱末装饰（使用时再翻拌到肉馅里）！也可以不放！
发酵好的面团中，加入干粉，排气、揉至光滑细腻
把准备好的肉馅翻拌均匀
根据案板和蒸锅的大小，取合适量的面团，擀成自己喜欢的薄厚面皮
加入适量的肉馅
均匀铺在面皮上（我觉得用叉子最方便快捷）
肉馅距面片边留一窄边不放肉馅
从一边开始卷起
卷的紧一点
把最后的边压在下面
现在的气温，冷水上锅，进行15-20分钟二次发酵
二次饧发好的肉龙明显大了一些
二发结束后，开大火
开锅后20分钟，关火，焖3分钟
立刻揭开锅盖，出锅
蒸好的肉龙光滑喧软
切块
香香哒！
小小的，两三口一个，小宝贝会更喜欢