陕西关中臊子面
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人做过这道菜
食藕瘦
这是个俗套的故事，但是很真实。一个外省男孩第一次到陕西女孩家见父母，吃了十碗臊子面，对臊子面也是一见钟情，一吃就吃了二十年，故事的剩余部分待续……
用料
| 老豆腐 | 1小块 |
| 干黄花菜 | 1小把 |
| 干木耳 | 1小把 |
| 五花肉 | 1斤或两斤 |
| 韭菜或小葱 | 1小撮 |
| 面条 | 2斤 |
| 八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒角 | 各少许 |
| 姜沫 | 少许 |
| 老陈醋 | 半瓶 |
| 糯米醋 | 两大勺 |
| 老抽 | 两大勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 白糖 | 1丢丢 |
陕西关中臊子面的做法
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老豆腐切薄片油炸至金黄
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炸好的老豆腐片放凉
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豆腐片切丝
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干木耳干黄花菜用凉水泡发
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撕小块或切小块备用
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小葱或韭菜切小小备用
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五花肉切薄小丁
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备大料
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炒香大料
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倒入五花肉翻炒变色
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倒入老抽，再加一小碗水，烧开后转最小火慢炖十五分钟，再依次加入一小勺盐、半瓶老陈醋、再小火焖五分钟
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臊子出锅
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炒臊子的时候一定要用老陈醋
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油泼辣子备用
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白醋调汤的时候再用
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两个锅烧水，一个煮面，一个煮汤，先调汤：水开后依次放入臊子、黄花菜、木耳、豆腐、盐、红醋、白醋、鸡精、姜沫、白糖、油泼辣子，汤调好后开始煮面，面根据个人口味可以过凉水，葱沫最后放入。
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先将面条盛入碗中，加入调好的汤，面少汤多才好吃。
小贴士
有不明白的可以私信nx041027
