椒麻鸡

煮鸡用料切法：葱切三段，姜切5片
汤料用料切法：葱姜蒜切末，香菜切小粒，小米椒切粒

鸡洗净切大块四五个，放冷水锅中大火，水烧开后撇去浮沫，然后将葱姜大料，花椒三分之一放入锅中煮10分钟，然后熄火盖上盖子焖20分钟，鸡肉很容易煮熟，所以不用煮太久，焖一会鸡肉更嫩的

将鸡拿出沥干水份，放凉（如果室温高，可以放冰箱冷藏），鸡放凉后用手撕开鸡肉成小条状，然后摆在一个小盆里，大汤碗就行

汤料准备，将剩余花椒用刀压下，压碎即可，葱姜蒜沫、花椒沫倒入碗里，依次加入酱油、盐、糖、小米椒

另准备碗倒入辣椒粉，锅中倒油烧热，一勺倒入辣椒粉碗里，一勺倒入刚刚汤料碗里

将辣椒油，汤料，倒在一起搅拌均匀，然后根据鸡肉的多少，在搅拌好的汤料里加入鸡汤调汁，要保证准备的汤汁可以淹过鸡块的三分之二

摆鸡肉的盘子，淋上汤汁，放上香菜盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了，吃之前在从下往上翻动下鸡肉即可