4寸戚风蛋糕
4
人做过这道菜
心鲜
戚风不再是气疯
用料
4寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄和蛋白分开。两个碗都要是无水无油的。
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加糖搅拌浓稠后加油再加牛奶搅拌
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过滤一下低筋面粉口感更加
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面粉簁入蛋黄搅拌均匀即可先放一边
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蛋白先加糖或者先打出泡泡都是可以的，稍微浓稠了再加入糖，糖分两次不然容易打飞
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如图所示，打硬就是拿起来后不容易弯，太硬了也不行口感不好
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图片没有分两次搅拌蛋白 总之就是先把蛋白放入面糊中搅拌 然后再把面糊倒入剩下的蛋白中 不要过多搅拌 用刮刀从下往上翻 轻轻的 蛋白比较脆弱
小贴士
最后就是温度 个人烤箱温度不一样 预热这种东西并不是特别重要 所以我个人觉得没必要多此一举
我的烤箱温度一般用110然后降低至100或者95之间 不一定的看蛋糕的样子 烘培时间不管大小都是30分钟 可能会有点差距 但不会有太大的输出
我的烤箱温度一般用110然后降低至100或者95之间 不一定的看蛋糕的样子 烘培时间不管大小都是30分钟 可能会有点差距 但不会有太大的输出
