纯素:唐杜里炒旦 Tandoori Tofu Scramble

制作土豆块：在一个大锅里，加入水，煮开后，加入土豆块，然后调小火，焖煮至土豆变软后捞出沥干水。在一个小碗里，将辣椒粉和孜然粉混合。在一个大锅里，加入油，中高火，加入土豆块油炸，每一面3-5分钟，直至变成咖啡色。变色后，加入辣椒孜然混合粉。取出，再倒入适量盐和黑椒。

用手将豆腐捏碎。在锅里加入油，中高火，加入唐杜里香料，切好的葱和蒜，炒1分钟直至香味四溢。然后加入蘑菇，以及适量的盐和黑椒。加入捏碎的豆腐，炒至金黄。最后加入蔬菜浓汤，继续熬煮，直至水分完全被吸收。

往豆腐里加入营养酵母和盐，混合。然后加入蔬菜，继续翻炒直至变软。

享用时，往温热的面饼上放上一大勺炒旦，土豆块，以及辣酱，再加上你喜欢的素芝士之类的。