纯素:素腊肠土豆炒旦 Tofu Scramble With Potatoes and Chorizo

热锅，倒入一点橄榄油，中火，锅热了之后，放入纯素香肠块，煎至金黄，取出放到一边。

将土豆削皮，洗干净，切片。

然后选一种方法烹饪。传统方法：在不粘锅上，中高火，倒入橄榄油，放入土豆、洋葱、盐。油要覆盖所有的土豆。煮15-20分钟直至土豆变软后备用。健康版本：在不粘锅里，加入1-2汤匙橄榄油，油热后，加入土豆、洋葱、盐以及1杯（250ml）水，煮沸，然后调小火，等待15-20分钟直至土豆变软。不断搅拌，如果需要的话再加入一点水。用漏勺取出土豆和洋葱。放到一边。

用叉子将豆腐碾碎成小块。然后在有油的热锅里炒5分钟。

加入姜黄粉、海盐、黑椒粉、黑盐，煎好的纯素香肠，土豆片和洋葱，炒5分钟。