大船长高比克风炉食谱.日式抹茶红豆包

除黄油外干料称好，分区域放，然后加入称号的液体材料。不同面粉吸水不同，要自己调节。

和面，至六成面筋加入黄油。揉至完全阶段。

面筋还差点，继续，揉到破开的洞洞光滑没锯齿。我这还有点锯齿，还得努力。揉好放发酵箱35度，发酵三十分钟。

分成约125克一个。本配方分八个。发酵箱松弛15分钟，

擀平，放蜜豆。

卷起，搓成长条。

卷成C形，筛一层面粉。然后划花纹。放入发酵箱做最后发酵。约四十分钟。（也可以先划斜纹再定型筛粉。）

发酵箱太小了，考虑换船长家配套发酵箱了。哈哈。

150度预热。

两层同烤，速度棒棒哒。

140°五分钟。125°十分钟。

出炉。香。。。原用130°十分钟。降到125才不会上色太深。（我这上色深了。）

看下撕开口。满满的红豆。组织很细腻。