米粉戚风蛋糕
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
潶铯芼衣
这款米粉戚风蛋糕真的是嗲到不行噢！松软细腻潤泽到超乎你的想象！高度、组织、口感都让人非常满意！蛋糕用粘米粉制作，即使是对小麦面粉过敏的人也能安心食用！方子是青井老师的！方子的量适用于学厨7寸中空模具！
用料
米粉戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料。
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蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
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加入牛奶，搅打至牛奶完全融合。
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称量粘米粉并过筛。
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将米粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
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蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
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再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡。
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送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
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出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
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又香又软
