家常酸菜鱼(巴沙鱼)

巴沙鱼一条(两人食)。

室温解冻。

片片。

取蛋清一个。

鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

加蛋清。

适量淀粉。

用手抓匀(上劲)，腌制一会。

腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )
～喜欢三月三酸菜的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三酱菜芋荷

取半颗，冲洗一下。
～一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

切小段。

香菜洗净切段。

准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

倒入酸菜。

中小火翻炒三～五分钟。

加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

煮5～6分钟，加盐和味精调味。

用漏勺捞出酸菜放大碗中。

锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

鱼片全部放完，转大火。

烧开整锅鱼片，关火。

倒入步骤20的大碗中。

撒香菜段。
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我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！
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